La cucina di Collesano è un perfetto riflesso delle tradizioni culinarie delle Madonie, con piatti semplici e genuini ma ricchi di sapore. Tra le specialità locali spiccano i formaggi tipici delle Madonie, come il pecorino e la ricotta, prodotti nelle montagne circostanti. Uno dei piatti più rappresentativi della zona sono i maccheroni al sugo di maiale, una ricetta antica che affonda le sue radici nelle tradizioni contadine.
Durante le festività, non può mancare la pignolata, un dolce tipico a base di miele e mandorle, che rappresenta al meglio l'arte dolciaria siciliana. Collesano offre un'esperienza culinaria unica, perfetta per chi vuole scoprire i sapori autentici della Sicilia e immergersi nelle tradizioni gastronomiche delle Madonie.